Gelato World Cup 2026
Du 16 au 20 janvier au salon SIGEP à Rimini (Italie).
La Gelato World Cup 2026 réunit l’excellence internationale autour d’épreuves mêlant technique, créativité et maîtrise parfaite des arts du gelato, de la pâtisserie, du chocolat et de la haute cuisine. Chaque équipe doit démontrer son savoir-faire à travers une série de défis précis et exigeants.
Pour cette édition, 12 équipes nationales issues de sélections continentales (Europe, Amérique, Asie) se disputeront le titre mondial.
Chaque équipe est composée de 4 professionnels: un glacier, un pâtissier, un chef (haute cuisine) et un sculpteur de glace, dirigés par un team manager.
L’Équipe Belge : quand l’audace rencontre l’art du gelato
En 2026, la Belgique entre en scène à la Gelato World Cup avec une équipe animée par une même conviction : le gelato peut être un terrain d’innovation aussi puissant que la haute gastronomie.
Notre pays, reconnu pour son chocolat d’exception, sa pâtisserie raffinée et son sens de l’artisanat, arrive à Rimini avec une vision claire : allier tradition belge et créativité contemporaine.
Les épreuves
Les équipes s’affronteront dans plusieurs disciplines, couvrant différents domaines d’expertise tels que le gelato, la pâtisserie, le chocolat, la sculpture sur glace et haute cuisine.
Mystery Box fruit
Cette épreuve met à l’épreuve la réactivité et la créativité des gelatiers. Les équipes reçoivent une sélection de fruits imposés dans une “Mystery Box” et doivent élaborer, en temps limité, un gelato ou un sorbet parfaitement équilibré. L’objectif : sublimer le goût naturel des fruits grâce à une maîtrise exemplaire des textures, du sucre et de l’acidité.
Tronchetto
Le tronchetto, dessert glacé traditionnel, est ici revisité autour d’un ingrédient noble : les marrons glacés. Les équipes doivent proposer une bûche glacée raffinée, intégrant gelato, textures complémentaires et décor artistique. Esthétisme, technicité et harmonie des saveurs sont au cœur de cette épreuve.
Entremets
Véritable pièce de haute pâtisserie, l’entremets doit combiner gelato ou sorbet, biscuit, mousse, insert, glaçage et plusieurs textures complémentaires. Les équipes doivent concevoir un dessert élégant, parfaitement structuré et équilibré, démontrant leur capacité à intégrer la glace dans une création pâtissière d’exception.
Tronchetto
Le tronchetto, dessert glacé traditionnel, est ici revisité autour d’un ingrédient noble : les marrons glacés. Les équipes doivent proposer une bûche glacée raffinée, intégrant gelato, textures complémentaires et décor artistique. Esthétisme, technicité et harmonie des saveurs sont au cœur de cette épreuve.
Mystery Box fruit
Cette épreuve met à l’épreuve la réactivité et la créativité des gelatiers. Les équipes reçoivent une sélection de fruits imposés dans une “Mystery Box” et doivent élaborer, en temps limité, un gelato ou un sorbet parfaitement équilibré. L’objectif : sublimer le goût naturel des fruits grâce à une maîtrise exemplaire des textures, du sucre et de l’acidité.
Entremets
Véritable pièce de haute pâtisserie, l’entremets doit combiner gelato ou sorbet, biscuit, mousse, insert, glaçage et plusieurs textures complémentaires. Les équipes doivent concevoir un dessert élégant, parfaitement structuré et équilibré, démontrant leur capacité à intégrer la glace dans une création pâtissière d’exception.
Verrines
Cette épreuve valorise la précision du montage et l’harmonie des saveurs en portions individuelles. Les verrines doivent offrir une lecture visuelle claire et une dégustation équilibrée, mêlant gelato ou sorbet à divers éléments gourmands. C’est un exercice de finesse et d’élégance où chaque détail compte.
Bâtonnets
Inspirés de la tradition artisanale, les bâtonnets glacés doivent allier créativité, régularité et maîtrise technique. Enrobages, inclusions, formes et textures doivent être parfaitement exécutés. Les jurés évaluent la qualité du gelato, l’équilibre des saveurs et la précision de la finition.
Snacks
Les équipes doivent concevoir des snacks gourmands intégrant le gelato dans un format pratique et innovant. Cette épreuve met en avant la capacité à créer des préparations originales, destinées à une consommation rapide mais raffinée, tout en préservant la qualité gustative.
Bouchées
Bouchées salées chaudes & sorbet tomate. Épreuve gastronomique par excellence, elle exige l’alliance maîtrisée du chaud et du froid. Les chefs doivent élaborer des bouchées salées chaudes parfaitement harmonisées avec un sorbet tomate réalisé par le gelatier. L’équilibre des saveurs, la cohérence du plat et la créativité culinaire sont essentiels pour séduire le jury.
Sculpture artisitique
Le chocolatier de l’équipe réalise une sculpture élaborée mettant en valeur son savoir-faire artistique et technique. Tempérage, finesse des formes, cohérence du thème et qualité du montage sont minutieusement évalués. Cette pièce devient souvent l’emblème visuel du travail d’équipe.
Sculpture sur bloc
À partir d’un bloc massif de chocolat, les équipes doivent révéler une œuvre tridimensionnelle sculptée à la main. Cette épreuve impressionne par la combinaison de précision, force et sens artistique. La pièce finale doit être cohérente, expressive et techniquement irréprochable.
Verrines
Cette épreuve valorise la précision du montage et l’harmonie des saveurs en portions individuelles. Les verrines doivent offrir une lecture visuelle claire et une dégustation équilibrée, mêlant gelato ou sorbet à divers éléments gourmands. C’est un exercice de finesse et d’élégance où chaque détail compte.
Bâtonnets
Inspirés de la tradition artisanale, les bâtonnets glacés doivent allier créativité, régularité et maîtrise technique. Enrobages, inclusions, formes et textures doivent être parfaitement exécutés. Les jurés évaluent la qualité du gelato, l’équilibre des saveurs et la précision de la finition.
Snacks
Les équipes doivent concevoir des snacks gourmands intégrant le gelato dans un format pratique et innovant. Cette épreuve met en avant la capacité à créer des préparations originales, destinées à une consommation rapide mais raffinée, tout en préservant la qualité gustative.
Bouchées
Bouchées salées chaudes & sorbet tomate. Épreuve gastronomique par excellence, elle exige l’alliance maîtrisée du chaud et du froid. Les chefs doivent élaborer des bouchées salées chaudes parfaitement harmonisées avec un sorbet tomate réalisé par le gelatier. L’équilibre des saveurs, la cohérence du plat et la créativité culinaire sont essentiels pour séduire le jury.
Sculpture artisitique
Le chocolatier de l’équipe réalise une sculpture élaborée mettant en valeur son savoir-faire artistique et technique. Tempérage, finesse des formes, cohérence du thème et qualité du montage sont minutieusement évalués. Cette pièce devient souvent l’emblème visuel du travail d’équipe.
Sculpture sur bloc
À partir d’un bloc massif de chocolat, les équipes doivent révéler une œuvre tridimensionnelle sculptée à la main. Cette épreuve impressionne par la combinaison de précision, force et sens artistique. La pièce finale doit être cohérente, expressive et techniquement irréprochable.
