Wereldkampioenschap Gelato 2026
Van 16 tot 20 januari op de SIGEP-beurs in Rimini (Italië).
De Gelato World Cup 2026 brengt internationale topkwaliteit samen in wedstrijden die techniek, creativiteit en perfecte beheersing van de kunst van het maken van gelato, patisserie, chocolade en haute cuisine combineren. Elk team moet zijn vakmanschap aantonen door middel van een reeks specifieke en veeleisende uitdagingen.
Voor deze editie strijden 12 nationale teams uit verschillende continenten (Europa, Amerika, Azië) om de wereldtitel.
Elk team bestaat uit vier professionals: een ijsmaker, een banketbakker, een chef-kok (haute cuisine) en een ijssculptuurkunstenaar, onder leiding van een teammanager.
Het Belgische team: wanneer durf en de kunst van het gelato elkaar ontmoeten
In 2026 doet België mee aan de Gelato World Cup met een team dat wordt gedreven door één overtuiging: Gelato kan een even krachtig innovatiegebied zijn als de haute cuisine.
Ons land, bekend om zijn uitzonderlijke chocolade, verfijnde patisserie en vakmanschap, komt naar Rimini met een duidelijke visie: Belgische traditie en hedendaagse creativiteit combineren.
De beproevingen
De teams zullen het tegen elkaar opnemen in verschillende disciplines, die verschillende vakgebieden bestrijken, zoals gelato, patisserie, chocolade, ijssculpturen en haute cuisine.
Mystery Box fruit
Deze proef stelt het reactievermogen en de creativiteit van de gelato-makers op de proef. De teams krijgen een selectie van voorgeschreven fruitsoorten in een ‘Mystery Box’ en moeten binnen een beperkte tijd een perfect uitgebalanceerde gelato of sorbet maken. Het doel: de natuurlijke smaak van het fruit sublimeren door een voorbeeldige beheersing van texturen, suiker en zuurgraad.
Kort laarsje
De tronchetto, een traditioneel ijsdessert, wordt hier opnieuw geïnterpreteerd rond een edel ingrediënt: gekonfijte kastanjes. De teams moeten een verfijnde ijstaart voorstellen, met gelato, complementaire texturen en artistieke decoratie. Esthetiek, techniek en harmonie van smaken staan centraal in deze proef.
Desserts
Een dessert is een waar meesterwerk van de patisserie en moet een combinatie zijn van gelato of sorbet, biscuit, mousse, vulling, glazuur en verschillende complementaire texturen. De teams moeten een elegant, perfect gestructureerd en evenwichtig dessert ontwerpen, waarmee ze aantonen dat ze ijs kunnen integreren in een uitzonderlijke patisseriecreatie.
Kort laarsje
De tronchetto, een traditioneel ijsdessert, wordt hier opnieuw geïnterpreteerd rond een edel ingrediënt: gekonfijte kastanjes. De teams moeten een verfijnde ijstaart voorstellen, met gelato, complementaire texturen en artistieke decoratie. Esthetiek, techniek en harmonie van smaken staan centraal in deze proef.
Mystery Box fruit
Deze proef stelt het reactievermogen en de creativiteit van de gelato-makers op de proef. De teams krijgen een selectie van voorgeschreven fruitsoorten in een ‘Mystery Box’ en moeten binnen een beperkte tijd een perfect uitgebalanceerde gelato of sorbet maken. Het doel: de natuurlijke smaak van het fruit sublimeren door een voorbeeldige beheersing van texturen, suiker en zuurgraad.
Desserts
Een dessert is een waar meesterwerk van de patisserie en moet een combinatie zijn van gelato of sorbet, biscuit, mousse, vulling, glazuur en verschillende complementaire texturen. De teams moeten een elegant, perfect gestructureerd en evenwichtig dessert ontwerpen, waarmee ze aantonen dat ze ijs kunnen integreren in een uitzonderlijke patisseriecreatie.
Glazen
Deze proef beloont de precisie van de samenstelling en de harmonie van smaken in individuele porties. De glaasjes moeten een duidelijk visueel beeld geven en een evenwichtige smaak bieden, waarbij gelato of sorbet wordt gecombineerd met verschillende gastronomische elementen. Het is een oefening in finesse en elegantie waarbij elk detail telt.
Stokjes
Geïnspireerd door de ambachtelijke traditie moeten ijsstokjes creativiteit, regelmaat en technische vaardigheid combineren. Coating, toevoegingen, vormen en texturen moeten perfect worden uitgevoerd. De juryleden beoordelen de kwaliteit van het ijs, de balans tussen de smaken en de precisie van de afwerking.
Snacks
De teams moeten gastronomische snacks bedenken waarin gelato op een praktische en innovatieve manier wordt verwerkt. Deze proef benadrukt het vermogen om originele bereidingen te creëren die bedoeld zijn voor snelle maar verfijnde consumptie, met behoud van de smaak.
Hapjes
Warme hartige hapjes & tomatensorbet. Deze gastronomische proef bij uitstek vereist een perfecte combinatie van warm en koud. De chef-koks moeten warme hartige hapjes bereiden die perfect harmoniëren met een tomatensorbet gemaakt door de ijsmaker. De balans tussen de smaken, de samenhang van het gerecht en de culinaire creativiteit zijn essentieel om de jury te overtuigen.
Artistieke beeldhouwkunst
De chocolatier van het team maakt een uitgebreide sculptuur waarin zijn artistieke en technische vaardigheden tot uiting komen. Het tempereren, de verfijning van de vormen, de samenhang van het thema en de kwaliteit van de montage worden zorgvuldig beoordeeld. Dit stuk wordt vaak het visuele symbool van het teamwerk.
Blokbeeldhouwen
Op basis van een massief blok chocolade moeten de teams een driedimensionaal, met de hand gesneden kunstwerk maken. Deze proef maakt indruk door de combinatie van precisie, kracht en artistiek gevoel. Het eindresultaat moet coherent, expressief en technisch onberispelijk zijn.
Glazen
Deze proef beloont de precisie van de samenstelling en de harmonie van smaken in individuele porties. De glaasjes moeten een duidelijk visueel beeld geven en een evenwichtige smaak bieden, waarbij gelato of sorbet wordt gecombineerd met verschillende gastronomische elementen. Het is een oefening in finesse en elegantie waarbij elk detail telt.
Stokjes
Geïnspireerd door de ambachtelijke traditie moeten ijsstokjes creativiteit, regelmaat en technische vaardigheid combineren. Coating, toevoegingen, vormen en texturen moeten perfect worden uitgevoerd. De juryleden beoordelen de kwaliteit van het ijs, de balans tussen de smaken en de precisie van de afwerking.
Snacks
De teams moeten gastronomische snacks bedenken waarin gelato op een praktische en innovatieve manier wordt verwerkt. Deze proef benadrukt het vermogen om originele bereidingen te creëren die bedoeld zijn voor snelle maar verfijnde consumptie, met behoud van de smaak.
Hapjes
Warme hartige hapjes & tomatensorbet. Deze gastronomische proef bij uitstek vereist een perfecte combinatie van warm en koud. De chef-koks moeten warme hartige hapjes bereiden die perfect harmoniëren met een tomatensorbet gemaakt door de ijsmaker. De balans tussen de smaken, de samenhang van het gerecht en de culinaire creativiteit zijn essentieel om de jury te overtuigen.
Artistieke beeldhouwkunst
De chocolatier van het team maakt een uitgebreide sculptuur waarin zijn artistieke en technische vaardigheden tot uiting komen. Het tempereren, de verfijning van de vormen, de samenhang van het thema en de kwaliteit van de montage worden zorgvuldig beoordeeld. Dit stuk wordt vaak het visuele symbool van het teamwerk.
Blokbeeldhouwen
Op basis van een massief blok chocolade moeten de teams een driedimensionaal, met de hand gesneden kunstwerk maken. Deze proef maakt indruk door de combinatie van precisie, kracht en artistiek gevoel. Het eindresultaat moet coherent, expressief en technisch onberispelijk zijn.
